《農業社會責任與價值》

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上課實況

今日講題《農業社會責任與價值》，偉志老師分析出六大項來論述。

別輕忽農作物的重要性，他可是儲備體力的來源哟！

偉志老師正在圖解說明自然環境的利用及整個生態圈。

農作物生產和環境的永續經營，

是值得大家重視、省思及探討的一大課題。

講座心得

3年7班 21號 王郁芸 

今天聽完賴偉志先生講完後，我才注意到原來務農的人這麼偉大！以前我從來沒想過，經賴偉志先生這麼一說，我才想到如果沒有農夫辛苦地耕作，我們根本沒有動力去發展經濟產業，國家根本無法興盛！農夫在我心中的地位瞬間提升！此外，我也體會到生在台灣是如此幸福的事，看看非洲的小孩，個個骨瘦如柴的樣子，只要能吃，就算過期也無所謂。哪像我們，這個不愛吃，那個不想吃，比起他們，我們可說是相當幸運！ 

我感謝農夫不畏風雨的阻礙，辛苦地耕作，讓我能天天溫飽；我感謝上天讓我出生在台灣，能幸福快樂的長大！

3年7班 賴筱茹 

現在科技越來越發達了，農業不再是唯一工作選擇，可是生活周遭若沒有它，也就無法過活了。 

現在的人對吃的注重精緻、健康，這對農業來說是一項重要的改革，打破傳統的自給自足的習慣，走向精緻化，符合了現在人民的需求。可是這樣也可能造成過度種植，而使大自然有反擊的機會，因為台灣山多平原少的地形，有些農民把植物、蔬果種在山坡上，下雨時就會發生土石流的災害。 

這些告訴我們不當地種植會使自己有所損失，也可能危害別人，適當就好，不要因為自己的利益而到最後什麼都沒有了！

3年7班 27號 賴怡璇 

一個國家如果沒有農業，那就沒有競爭力，因為人民吃不飽，軍人沒體力，自然就會鬧飢荒。看看那些住在非洲糧食不足地方的小孩、大人、老人，每個都瘦到皮包骨，肋骨都可以看到了！ 

糧食足夠後，人們都希望能吃得健康吃得安全，希望我們可以把安全的東西賣出去，讓大家吃得健康，當然！我們也希望能買到安全的食物，這樣就會有完善的循環。但是，如果生產者在種植時分出一區比較沒有農業污染的自己吃，另一區是有噴比較多農藥也比較漂亮的賣出去，如果每位生產者都這麼做，那麼消費者就買不到安全的食物了，這樣就會變成惡性循環。 

最後，農業是國家生存的必需品，也是重要的戰略資源，更是能餵飽人文肚皮的東西。農業是需要受到國家的保護，千萬不要讓它變成夕陽產業，而是要成為明日之星。

3年7班 鄭芮青 

今天演講的話題，賴偉志先生提到了跟農業社會有關的話題以及農業社會對我們來說的價值和重要性，他說，食物對我們來說是絕對缺一不可的，我們生活中如果少了水和食物，我們就會活不下去。沒有人民，進而就會沒有一個社會組織，然後無法形成一個國家；反之，如果一個國家已經有足夠的糧食可以供應人民生活，那麼就可以有額外的精力去發展，讓國家的工業發展更強大，更加的強盛，商業也可以對外貿易，促進國與國之間的交流，或者是可以去研究電子產業方面的產品，開發更新的科技‧‧‧，所以說，如果一個國家有足夠的糧食可以供給人們的肚子溫飽，那麼一個國家就自然地會強大！戰亂時，就可以抵擋敵國！不過要種植作物前要顧慮到自然生態的平衡，只種植單一作物的話是不理想的做法，因為自然都需要有一個好的循環才對。

3年7班 29號 游惠婷 

今天「農業社會責任與價值」的主題與生活中息息相關，農田在鄉下隨處可見，在很多人眼裡，看起來很不起眼，但農作物是促進工商經濟發展的主要原因，是不可缺乏的重要產業。 

農業是一個國家生存的基礎，首先要餵飽人民的肚皮，有力量發展經濟時，國家才會逐漸富強，但是如果像非洲地帶，部分地區成乾旱狀態，無法種植農作物，人民一個個死亡，成為人們所說的「落後國家」。 

雖然說農業開發真的很重要，但是人們無止境的慾望會對土地造成極大的壓力，像是擴大生產面積或縮短休耕的期間，以及單一種植經濟價值較高的作物，只想賺取利益，導致病蟲害日益嚴重，過度的種植可能變成土地沙漠化的現象，農地也許因此廢耕了。說來說去，自然環境 是很廣的生物圈，是個循環過程，人們不好的慾望，終究 會危害到自己，所以要好好的利用，才能永續發展。

《採收與包裝(農事服務)》

今天我們又來到大村葡萄的「神奇百寶箱」─ 美香農場，但這次有個新任務，就是體驗葡萄的採收與包裝，到了美香農場，主人吳伯伯帶著親切笑容歡迎大家。吳伯伯兒子，帥氣的尼克哥哥，今天也特地再次抽空前來，教導我們關於葡萄採收與包裝的農事。

我們先和尼克哥哥，推著擺滿空籃的推車到果園裡，這片果園，為了研究葡萄品種，三個月前曾經拜訪過，那時葡萄剛套袋不久，這次套袋看起來明顯鼓脹許多，懸掛滿園，像是翩翩飛舞的天使。尼克哥哥帶著我們到葡萄園的深處，開始採果的工作。他先示範，一手穩穩的托住葡萄，再拿起剪刀朝葡萄串的基部剪下；我晃晃腦袋，看起來還挺簡單的嘛！搶先拿起剪刀，找了一袋又胖又重的大串葡萄當成目標，我照著尼克哥哥剛才的動作一樣畫葫蘆的捧住葡萄，拿起剪刀，但卻猶豫了起來，心想該不會真的掉到地上吧？我吞了吞口水，狠下心剪下去，但葡萄果串的莖很硬，要大力的剪才剪得掉。當我專注手上的剪刀，一個蠻力，剪斷了莖，但葡萄真的滑開手心硬生生往下掉，我以迅雷不及掩耳的速度接住，safe!!旁邊的同學看到我這個滑稽的動作都哈哈大笑。剪葡萄其實真的要穩穩的進行，一心浮氣躁，沉甸甸的葡萄就會落地，變成泥土的肥料呀！ 

尼克哥哥還指指推車，叫我們把剪下的葡萄先放入最中間的籃子裡，我一臉疑惑地詢問為什麼，尼克哥哥故作神秘的要我們猜猜看，原來阿，不先將中間的籃子擺滿，推車重心便會不穩，甚至會導致推車翻覆，我們把一整區的葡萄剪完，越剪越順手，但隔天手一舉起，肩膀就變得僵硬痠痛，想想我們才不過工作半晌，手腳就不堪負荷，那好幾分地的葡萄園，農民們得花多少體力才能收成完。

接下來，我們進入室內，開始學習包裝，一旁的叔叔、阿姨遞給我們剛收成的葡萄。一撕開套袋，這一季甜美的果實就映在眼簾，接著阿姨拿起專門修剪葡萄的銳利剪刀，教我們如何為葡萄「整容」─太小顆、太軟、破皮的，都要一一剔除；瞬間，一串又大、又好吃的葡萄呈現眼下，阿姨將修剪後的葡萄一串串平放在軟墊上，大功告成啦！

當剪刀傳到我的手上，我懷著忐忑的心，小心翼翼撕開套袋，選擇不好看的葡萄一一剪下，阿姨看到我過度小心的行為，便用慈祥的聲音安撫我們：「沒關係，慢慢來，葡萄不會爆炸啦！又不是炸彈！」，說完還呵呵笑個不停，阿姨還說：「修剪葡萄時，就把自己當作顧客，要剪得如何，你看了才會想買呢?」有了這樣的指導，我的心也「淡定」下來，之後就越剪就越順手了。

過個幾分鐘，吳伯伯過來，給我們一個重要的指導：「整理好的葡萄要平放在軟墊上，不可以堆疊起來，才不會壓傷果粒。」對呀！方才阿姨在示範的時候，都是這麼做的，「魔鬼就在細節裡」，怪不得吳伯伯果園生產的葡萄，有這麼好的口碑，於是我們立刻調整工作的方式，投入修剪葡萄的農事中。

再來，就是摺紙箱和包裝葡萄。紙箱的設計真是厲害，一體成形的紙板，順著壓線，沒兩三下就可以摺出一個又牢固又實用的水果箱，然後我們將葡萄取下的套袋，整平，鋪在紙盒的底部，為葡萄的運送多加一層防護。這種回收利用，不但節省成本，更有環保概念喔！包裝葡萄，就真的要經驗老到的人出馬了，每包葡萄都要有一定的品質，我們將修剪好的葡萄，依照適當的大小，放入透明的三角袋子中，兩斤四袋，不多不少放入水果箱中，過程中叔叔、阿姨都在一旁緊盯指導，吳伯伯說，每個客人都是一個宣傳媒體，你送出的葡萄，當客人拿到手的一瞬間，就開始被打分數了。所以說，自我要求送出最好的葡萄，就是最有效的行銷方法。

忙了一天，吳媽媽仔細核對訂單，每個客人也會有ㄧ些不一樣的要求，像是：限本人簽收，晚上六點後到貨…等等。都要確認再三，終於葡萄由宅配公司的人運走了，今晚會先送到各地的轉運站，明天就會出現在消費者的家門前，不知道收到我們包裝的客人，是不是會滿意呀！

後      記

快中午，吳伯伯突然大喊一聲：「太謝謝你們了！辛苦你們啦，過來休息一下喝杯吳伯伯特製的清涼飲料吧！」大伙一聽到有飲料喝，爭先恐後的跑到吳伯伯剛架好的桌子。我拿起杯子，輕啜了一口，酸酸甜甜的滋味在嘴中化開，清涼的口感令人大呼過癮，葡萄醋有如在舌尖跳舞，刺激著我的味蕾，讓人忍不住想大喊一聲：「老闆！再來一杯！」 

大家正打算回工作崗位繼續努力，但是吳伯伯隨即跟我們說：「好了好了，你們已經幫了伯伯一個大忙，現在我帶你們到另一個果園去看最新品種葡萄吧！你們也可以搭我的「碰碰車」。這是農業專用的小貨車，我們拿著小板凳，興奮的爬上車去，突然的震動和聲響，讓我們嚇了一大跳，接著撲撲撲的向前「急駛」，車子急駛在田間的小徑，我們在上面顛上顛下，碰來碰去，好個「碰碰車」呀！沿途經過好多葡萄園，我都未曾拜訪過，下次有機會我一定要約ㄧ些同學來這邊騎腳踏車。 

因為現在是冬果的採收期，葡萄園裡掛滿了串串晶瑩剔透的果實，吳伯伯讓我們嚐了五、六種葡萄，現場吃了起來，「這樹頭鮮」滋味真不是蓋的呀，其中有一串我們嚐完，異口同聲說：「蓮霧口味。」吳伯伯笑著說：「好好！如果種成功就請你們來命名！」話畢，他還採了好幾串，讓我們帶回學校分享，老師和同學嚐了，無不嘖嘖稱奇，原來大村葡萄的品種這麼多呀！我回想今天我們八位同學，雖說是去幫忙農事，但沒經驗的我們，反倒是延遲了吳伯伯果園的許多工作；但不管是吳伯伯、吳媽媽、尼克哥哥和在果園幫忙的叔叔、阿姨都不厭其煩的，一直在旁邊教導我們，這就是「栽培」吧，像照顧果樹一樣，也希望我們都能有更多學習、鍛鍊的機會，像果樹一樣，成長、茁壯！伯伯、阿姨，謝謝你們！

《採土與施肥(農事服務)》

為了能更深入了解葡萄的栽培，第二站，我們來到雅育休閒農場，年底其實是葡萄冬果收成的月分，大村鄉的果園裡，叔叔、阿姨們一大早都忙著採收、包裝與寄送葡萄，我們的校友─農場主人賴偉志先生特地空出時間，帶領我們做關於葡萄果園土地「施肥」的農事體驗。我們先進入民宿大廳，他搬來一塊小黑板，開始講解肥料施用的量與種類。

   

一般葡萄所需的養分主要是：「氮素」、「磷酐」以及「氧化鉀」，夏果和冬果所需要的的比例並不一樣：

期別	氮素	磷酐	氧化鉀
夏果	120-160(公斤/公頃)	100-140(公斤/公頃)	120-160(公斤/公頃)
冬果	120-160(公斤/公頃)	100 (公斤/公頃)	70-100(公斤/公頃)

在施肥的時候，氮素的含量如果太多，會對土質造成危害，也會汙染地下水，所以施肥都以氮肥為基準考量，再換算磷或鉀的含量。而且施肥寧可量少，再慢慢追加，千萬不要過量，如果氮肥太多，土壤酸化，是很難很難挽回的。賴先生還出了一道題目給我們，要我們算出一分田要用多少包的肥料，我們算得眼冒金星；看來，要栽培出優質的葡萄，還得具備不少本事呢!

賴先生還說，任何果園都會殘留著去年的肥料，在施肥前，必須弄清楚才能算出這次要施用的量；他打了個譬喻，如果我每年都會給你一筆存款，而你存款的上限是一定的，今年我還要再給一筆，所以必須先弄清楚你存摺裡還剩下多少，才補足存款。葡萄田的施肥，也是這個道理，我們必須知道現在養分的量與種類，再決定怎麼施肥。所以要先進行「採土化驗」，咦！這可是第一次聽說的農事，老師們也感到很新奇呢！

   

話不多說，講解完，我們立刻就到葡萄園準備農事實作。他拿出一個看起來像是滑板車的握把，但不同的是，下面的鐵管是剖半簍空的，還又尖又利，這就採土器。賴先生解釋，地表五公分土不用採集，往下十公分稱為表土，再往下十五公分稱為底土，要採集的就是這兩段，一區果園採集土樣的次數以六次最何適，而且果園中土壤的養分分布不一定平均，所以這六個點要平均分散在果園中，再將採集的土混合均勻，用夾鍊袋裝些許，拿去台中農業改良場化驗。

        

接下來他為我門示範第一個點的採土工作，他在距離葡萄樹的60公分到1公尺的地方(這個地方才是葡萄根系能吸取養分的範圍)，把一小塊土壤的外層清除(地表5公分)，再拿起採土器，慢慢以螺旋狀的方式用力下壓，大約15公分，便慢慢將採土器旋轉出來，這時器具下方簍空的管子早已裝滿了土。然後用剪刀把採土器上的土挖下放在橘色色桶子裡，接下來再重複了同樣的動作，下插到三十公分，然後把土取下放在藍色桶子裡。這時候我們發現底土的顏色較黃，觸感也較鬆棉較密，賴先生說是因為底土的有機質比較多的關係。

終於換我們上場了，當我接過沉甸甸的採土器，往選好的地點一插，天呀！採在腳下鬆軟的土地怎麼就是搓不進去呢？我又壓又跳的折騰了好久才完成這項任務，其他的同學也都是「半斤八兩」！主任和老師在旁邊笑、邊搖頭、邊說：回學校要加強體適能訓練！這時有位同學問，送到農改場作土壤化驗，要不要收費呀？賴先生說：我們台灣的農民在這件事上是很幸福的，化驗農地土壤，在國外不但要收錢，還要依照你所化驗的內容逐項收費，而台中農改場幫農民化驗土壤是不收費的，這樣的服務對農民有很大的幫助呢！

   

第二階段就是要進行施肥，其中一種肥料，聞起來有一種青草和土壤混和的的芳香，摸起來就像真的土一樣鬆鬆軟軟的，沒想到這是經發酵後的牛糞和穀物。賴先生先示範施肥方式給我們看，他一手提著裝滿肥料的桶子，一手掏起肥料，灑在離葡萄樹60公分的地方，示範完便又將桶子交給我們。大家接著剛剛他灑的路徑開始，但因為我的手比較小，沒辦法像賴先生一樣抓起一大把，所以我只好以「少量多灑」的方式慢慢施肥，左手擺動灑肥而右手提著一大袋重物，真是沉重的負擔呀，不過想想我們每個人也才工作了一下下，身體就一直抗議，那些在葡萄園中務農的叔叔、阿姨，常常都是上了年紀的長者，一做就是一整天，今天的實作，真的讓我體會到「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」這句俗諺。

   

在果園裡，我們嘻嘻哈哈的度過了一段快樂的時光，採土的過程中，不時挖出蚯蚓，而小蝴蝶就在我們的腳邊翩翩飛舞，還巧遇闔家來果園採果的觀光客，以前假日總是和家人，舟車勞頓的到郊外，人擠人的看風景，當下我更體會到，原來更美的風景就在大村鄉。

《葡萄阡插與組織栽培》

∮上課教材

∮上課實況

歡迎賴偉志老師為大家解說葡萄阡插與組織栽培的流程。

這堂課讓我對葡萄熟成之過程有更深一層的見解和認知。

葡萄的栽種，得經過多層步驟才能有豐碩的果實可食用。

議題十分有趣，講座結束後大家連忙帶著筆記再去請教老師。

∮ 講座心得

【105  黃盈瑄之心得分享】：     

葡萄生長於亞熱帶氣候，從催芽到果實成熟可以採收，大約是四~五個月時間，品種有許多種，顏色可分為紫黑、紅及綠，每次栽種時需要修剪枝條，才能長出新的嫩芽，有新的嫩芽後續才會開花結果，幼果長出時為避免被昆蟲或鳥類偷吃，得在果實上面用套袋套住，吃葡萄時外皮需要清洗乾淨，因為有許多蝸牛爬過，未清洗乾淨時會導致抵抗力較差的人生病，在葡萄開花期的這段時間裡，晚上時間也利用燈光照射，可以增加葡萄果實的結果率。

這次的課程讓我了解了許多有關葡萄的知識，讓我更進一步對葡萄有新的認識，家中所種的葡萄，在採收季節時總能結實纍纍的呈現在我眼前，散發出來的誘人香氣，真是讓我忍不住想要大快朵頤一番，採收時常常需要多請一些人手來幫忙，在葡萄園工作時，常常需要頂著大太陽工作，又碰上沒有什麼風時，真的是非常辛苦，但也讓我體會到採收葡萄的辛勞和收穫的喜悅。

【105  吳秉源之心得分享】：

今天教務主任特別請雅育農場的賴偉志先生，來學校講解和葡萄有關的知識，透過偉志老師生動的解說，對於葡萄的生長流程，氣候對葡萄的影響，葡萄生長需要注意哪些細節，葡萄是溫帶的落葉植物，夏果比冬果還晚採收，在種植枝條時需把尾端斜切，巨峰葡萄在台灣已經有50年歷史等等，都有了初步的了解。

我家也是種葡萄的，但我從來都沒有認真仔細的去了解過葡萄，透過今天偉志老師的解說，終於對葡萄有更深一層的了解，透過各種不同角度的了解去葡萄後，讓我現在會主動到我家的葡萄園跟葡萄親近，讓自己也沉醉在葡萄園裡。 

葡萄除了販售給一般民眾當水果吃，也能釀成葡萄酒來喝，但除了果實有用之外，其實像葉子部位，可以將嫩葉採摘後沾上麵粉下去油炸，滋味非常的特別喔!~另外也可以將葡萄的子拿來提煉葡萄籽油，或是萃取葡萄中的酵素拿來做成面膜，有許許多多的可能性，等著我們去研發及開發，一想到就令我特別的興奮。 生活中的每一樣東西都是很有價值的，只是看我們怎麼去發掘跟利用它，不管未來是不是我們所期待的那麼美好，我們都必須保持創新，努力找出不傷害地球環境，又能帶來美好成果的方式從事農業，讓我們與大自然美好共存。

【105 賴柏睿之心得分享】：     

今天聽完賴老師的演講，對葡萄栽種方法與歷史有了初步了解，還知道葡萄不只能食用，還能用來釀酒，真是經濟價值很高的水果。

大村鄉最有名的水果就是葡萄，葡萄的歷史悠久，好幾千年前就已經有這個水果，直到清康熙12年（西元1684年）才引進台灣試種，民國50年代中後期才攜入巨峰等新品種，才逐漸出現小規模之經濟栽種。台灣主要種植葡萄的地方是中部彰化(大村和溪湖)、南投等地，其中最有名的就是「大村葡萄」。葡萄的栽種我一直都很有興趣，直到今天聽了賴先生的演講，才有更深一層的認識，原來葡萄的栽種要有以下這些步驟，才能有豐碩的收成，首先要先經過(1)消毒→(2)催芽→(3)發芽→(4)授粉→(5)結果，從催芽到果實成熟需要約120~150天，如果氣溫高，成熟時間自然就會快很多，通常在果實逐漸透出成熟顏色時，就要用白色的紙套，把整株果實套住，使果色及果粉均勻美麗，防止鳥類竊食及農藥附著，沒有農藥殘留才不會傷害人體。

【105 張竣善之心得分享】：

主講的賴老師有說到，原本民國40~50年代，大村是種植柑橘的重要據點，但因為病害的侵襲，導致幾乎所有的柑橘類樹木死傷殆盡，政府想要化危機為轉機，開始推廣葡萄種植，以致於現在大村鄉葡萄產業取代了柑橘產業。

培育葡萄的關鍵在於要修剪，忘了剪枝的葡萄是不會結果的，還提到葡萄的葉片可以食用，可以釀成葡萄酒，綠葡萄可以萃取酵素製成健康食品或保養品等。賴老師還說催芽劑可以刺激芽體發芽，那為什麼要使用催芽劑呢？因為葡萄是生長於溫帶地區的植物，從開始開花到花期結束約2~3週，每天晚上用燈照增加其光照時間，可以提高約2%的結果率，例如30顆變為36顆。

一般來說食用與釀酒用葡萄，特性是相當的不同，以台灣而言，因為處於亞熱帶地區，夏季氣溫高且潮濕多雨，並不適合生產釀酒用的葡萄，只能生產一般的食用葡萄，此外，台灣夏季慣有颱風，很容易摧毀未成熟的葡萄。

我覺得不管哪一種葡萄要很細心照顧，食用葡萄才會好吃又甜，釀酒葡萄才能釀出風味絕佳的美酒，雖然葡萄的照顧過程很辛苦，但最終還是會有好的收穫，聽完這堂課後加上自己上網找了一些資料，不知不覺中對於葡萄越來越瞭解了，之後碰到大村盛產葡萄時，才不會不知道怎麼幫家鄉的葡萄做介紹和推廣。

【105 游佳潔之心得分享】：

葡萄是大村的特產，許多戶人家家裡都有種，之前我只知道「吃葡萄」，今天之後我終於知道葡萄還有其他用處，比如可以做成葡萄酒、葡萄籽油，雖然說現在許多農產品都可以利用機器幫助大量培育，但是葡萄還是得依賴人工慢慢種出來，因為有很多技術層面的問題，就算科技這麼發達的現在，也是無法克服的，例如葡萄的篩選，希望以後能有人研發出篩選葡萄品質及大小的機器，這樣每個果農都可以輕鬆很多。

現在大家都在推廣有機農業，說吃有機的比較健康，但是「有機」說的簡單做的困難，種植有機葡萄是非常困難的，而且在台灣這麼高溫潮濕的環境，要真的做到有機耕種，是幾乎不可能的事，栽種有機葡萄的氣候環境需要涼爽及乾燥，這樣才能避免葡萄樹本身或是果實在不噴灑農藥的狀況下，不受到病蟲的侵害，實在是太困難了，今天聽了演講之後我才知道原來葡萄有這麼多我不知道的事，我原本以為葡萄夏天才能採收，沒想到冬天也會採收，葡萄是我們大村的特產，而我卻不了解，實在是有愧於身為大村的鄉民，以後我一定會花更多的時間去多了解。